Bondurants Branding Iron Café wird mit neuen Besitzern wiedereröffnet

BONDURANT— Matt und Jennifer Accurso haben kürzlich das Branding Iron Café mit dem Ziel wiedereröffnet, einer Gemeinschaft etwas zurückzugeben, die ihnen durch schwierige Zeiten geholfen hat.

Das Branding Iron am Highway 191 neben dem Bondurant Post Office bietet eine warme Atmosphäre, freundlichen Service und ein einfaches, frisch zubereitetes Menü rund um Kaffee und Empanada.

Das Paar reiste gemeinsam in mehrere Länder und erfuhr dort, dass es in fast jeder Kultur eine Version des einfachen, praktischen und leckeren Handkuchens gibt.

Gute Arbeit

Pastös, Reis, Empanada oder Teigtaschen; Egal wie man sie nennt, Hand Pies sind Arbeiteressen. Es handelt sich um einen flockigen Tortenboden, der mit einer Reihe von Lebensmitteln gefüllt wird, von Steak und Eiern bis hin zu Apfelkuchenfüllung. Anschließend wird er doppelt gefaltet, versiegelt und frittiert.

Hand Pies funktionieren für unterwegs, weil sie sich gut auf Reisen eignen, nicht zu sehr schmutzig sind und den Bedarf für Frühstück, Mittag- oder Abendessen decken.

Jennifer arbeitete früher im Verkauf und war viel Zeit mit ihrem Auto unterwegs. Empanadas seien zu ihrem Lieblingsessen geworden, weil sie sich um drei Uhr morgens eine Tasse Kaffee gönnen und den ganzen Tag durchhalten könne, sagte sie.

„Wir wollten diesem Gebäude wieder Leben einhauchen und es zu einem Ort machen, an dem sich die Gemeinschaft wohlfühlt“, sagte sie. „Es ist ein angenehmer, warmer Ort, an dem die Menschen zusammenkommen, sich hinsetzen und entspannen können.“

„Wir sind nicht hier, um reich zu werden“, fügte Matt hinzu. „Wir wissen, dass dies ein besonderer Ort zum Leben ist. Wir möchten Teil dieser Gemeinschaft sein und Gannett (ihrem 4-jährigen Sohn) beibringen, wie man etwas erledigt, das nicht auf einem Computer läuft.“

Matt und Jennifer sind in den Vierzigern, wurden aber von den Einheimischen als „die Kinder“ bekannt, als sie 2016 in eine Bergsiedlung namens Hoback Ranches in der Nähe von Bondurant zogen.

Katastrophenfall

Am 18. September 2018 verwüstete das Roosevelt-Feuer die Hoback Ranches und hinterließ eine Spur der Zerstörung. Mehr als 1.000 Feuerwehrleute wurden gerufen, um den Brand zu bekämpfen, der fast drei Wochen lang wütete.

Als es vorbei war, waren 55 Häuser verschwunden. Die Accursos haben alles verloren. In der Asche war nichts zu erkennen. Das Feuer brannte so heiß, dass der Holzofen und die gusseiserne Badewanne schmolzen.

Jennifer sagte, dass jetzt, volle fünf Jahre später, die Espen wieder zurückgekommen seien, es aber auf ihrem Grundstück kahle Stellen gebe, an denen der Boden durch die Hitze sterilisiert worden sei.

Da sie kein Zuhause und ein neues Baby hatten, schloss sich die Gemeinde von Bondurant dem Paar an und versorgte es mit Unterkunft, Kleidung und vielen anderen lebensnotwendigen Dingen.

„Ich könnte immer weiter darüber reden, wie großartig die Menschen in dieser Gemeinschaft sind. Nach allem, was wir hier durchgemacht haben, konnten wir nicht gehen.“ Sagte Jennifer. „Wir lebten etwas mehr als ein Jahr in unserem Haus, bevor es brannte, und als wir COVID überstanden hatten, waren wir länger vertrieben, als wir dort lebten.“

Der Deal

Vor dem Brand verhandelten sie über den Kauf des Brandeisens, doch als COVID-19 eintraf, schlossen die Vorbesitzer das Café und zogen aus dem Bundesstaat weg.

In diesen schwierigen Zeiten bauten die Accursos ein neues Haus auf ihrem Grundstück und vereinbarten, dass sie einen Weg finden würden, es zu kaufen, wenn das Café nach der Fertigstellung des Hauses noch verfügbar wäre.

Diese Vereinbarung wurde Anfang des Jahres umgesetzt.

Das 1990 erbaute Brandeisen ist immer noch in gutem Zustand, aber nachdem es mindestens drei Jahre lang leer stand, musste es renoviert werden. Rohre waren geplatzt und es waren elektrische Modernisierungen und umfangreiche allgemeine Wartungsarbeiten erforderlich.

Das neu gestaltete Café zelebriert die Braun- und Goldtöne der University of Wyoming auf seinen Schildern und verfügt über eine leuchtend gelbe Eingangstür, gelbe Sitzkissen und ein durchgehendes Cowboy-Thema. Matt ist ein UW-Alumnus und ehemaliger Erdölingenieur.

Das Café bietet innen 22 Sitzplätze und verfügt über eine neue Bar mit klar beschichteten Holzplatten. Eine schattige Veranda bietet acht weitere Sitzplätze und ein begehbares Fenster zur Küche.

Wie man eine Empanada macht

Matt hat diesen Sommer noch nie eine Empanada gemacht.

Er dachte, wenn er das Teigrezept auf den Punkt bringen könnte, würde sich der Rest von selbst ergeben. Er sagte, das Mehl müsse gründlich mit dem Fett vermischt werden, sei es Butter, Schmalz oder Backfett. Wenn die Zutaten nicht eingearbeitet werden, zerfällt die Empanada in der Fritteuse.

Er akzeptiert das Klischee, dass Ingenieure Eierköpfe sind und dafür sorgen, dass jede Teigkugel genau 75 Gramm wiegt, bevor sie zum Abkühlen in den Kühlschrank gelegt wird. Dieser Schritt, sagte er, sei auch entscheidend, um zu verhindern, dass Empanadas explodieren, wenn sie in der Fritteuse landen.

Während die Teigbällchen abkühlen, bereitet er die Füllungen vor.

Ihre beliebtesten Empanadas enthalten Schweine- oder Rinderbrust. Er stellt etwa sechs verschiedene Sorten her, darunter geräuchertes Bruststück, Eier und Gouda; Champignons, Confit-Tomaten, Mozzarella und Parmesan; Apfelkuchen; oder der Elvis, der Speck, karamellisierte Bananen und Erdnussbutter enthält.

Wenn die Teigbällchen abgekühlt sind, zerdrückt er sie mit einer Tortillapresse flach, löffelt die Füllung hinein, faltet sie zusammen und drückt die Ränder mit einer weiteren Presse zusammen. Von dort können sie entweder frittiert oder eingefroren und bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden.

Das Brenneisen ist freitags bis montags von 6:30 bis 14:30 Uhr geöffnet. Sie planen, langsam zu expandieren und könnten bald einmal pro Woche ein Abendessen anbieten. Die Accursos bieten eine Vielzahl an Kaffeegetränken an, darunter Espresso, Macchiato, Cappuccino und Café au Lait sowie verschiedene Eiskaffeesorten.

Für Kinder gibt es Milchshakes wie den Spotted Cow, der Oreo-Kekse und Vanilleeis enthält; und das OG, das aus Vanilleeis und Milch hergestellt wird.

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